COCINAS COFESAN


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Un diseño especial para tus mejores recetas
Esto es un recopilatorio de recetas y manualidades, algunas mias, y otras recopiladas. Se trata de hacernos la vida mas facil.

lunes, 6 de agosto de 2012

FRITURA DE VERANO



INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 Berenjena.
  • 1 Pimiento.
  • Media cebolla.
  • 12 gambas.
  • Harina de rebozar.
  • Sal.
  • Aceite para freír.
  • Miel de caña (opcional).

PREPARACIÓN

  • Picamos en dados todas las verduras y troceamos las gambas.
  • Le añadimos sal al gusto.

  • Pasamos por harina.

  • Freímos. Servir calentito.
  • Si queremos ponemos un poco de miel de caña por encima.

ROLLO DE CARNE EN HOJALDRE



INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 Placa de hojaldre congelado.
  • 1 zanahoria.
  • 1 Cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 gr. carne de pollo picada
  • Sal
  • Tomillo
  • Romero
  • Tomate frito

PREPARACIÓN

  • Descongelar la placa de hojaldre.
  • Precalentamos el horno a 220º.
  • Poner en una sartén la zanahoria picadita pequeña, cuando este casi pochada, ponerle la cebolla picadita pequeña.

  • A continuación el pimiento picadito pequeño. Pocharlo todo a fuego muy lento.

  • A continuación añadir la carne picada, la sal, el tomillo, el romero y la sal.

  • Cuando este la carne hecha añadir un poco de tomate frito, solo para darle un poco de jugo y calentar.

  • Ponemos el papel vegetal en una fuente de horno (en este caso lo traía la masa de hojaldre). Ponemos el hojaldre encima, y rellenamos en el centro y cerramos la masa.

  • Ponemos en el horno 10-15 min.

CALDO DEL PUCHERO



INGREDIENTES (6 personas)

  • 1 Puñado de garbanzos, previamente en remojo la noche anterior. (Se pueden congelar después de remojar para otra ocasión).
  • 4 Alitas de pollo.
  • Un hueso añejo.
  • Sal.
  • Agua.
  • (Fideos finos, jamón, huevo duro, hierba buena,….) todo esto es opcional.

PREPARACIÓN

  • En una olla, ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

viernes, 27 de julio de 2012

SALCHICHAS AL VINO




INGREDIENTES (4 personas)

  • 200 gr. De cebolla.
  • 50 gr. Aceite.
  • 12 Salchichas de carnicería.
  • 100 gr Vino blanco.
  • 1 Hoja de laurel.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

  • En el vaso de la thermomix, ponemos la cebolla cortada en cuartos.

  • Programamos 4 segundos y velocidad 4.
  • Coloque la mariposa en las cuchillas.

  • Añadimos el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, Velocidad 2.
  • Incorporamos las salchichas y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, Velocidad cuchara.

  • Incorporamos el vino blanco y el laurel, y programamos 12 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, Velocidad cuchara.

  • Si nos han salido caldosas, podemos reducir en una sartén.

jueves, 26 de julio de 2012

POLLO CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTO MORRON


INGREDIENTES (2 personas)

  • Aceite.
  • 4 muslitos de jamón de pollo.
  • Sal.
  • 1 Diente de ajo.
  • Media cebolla.
  • 1 Hoja de laurel.
  • Tomillo
  • Romero
  • Una lata de champiñones.
  • Una lata de pimiento morrón.
  • Media carterita de azafrán.
  • Vino blanco.
  • Agua

PREPARACIÓN

  • En una cacerola, incorporamos el aceite.
  • Ponemos el pollo sazonado y doramos. Cuando este doradito sacamos y reservamos.



  • En el mismo aceite, incorporamos el ajo y la cebolla picaditos.

  • Cuando estén pochados antes de que se doren, incorporamos la hoja de laurel, el tomillo, el romero, los champiñones, el pimiento morrón cortado en tiras, rehogamos un poco, añadimos el pollo que teníamos reservado y le ponemos un poco de azafrán.

  • Incorporamos un chorrito de vino blanco, rehogamos.
  • Incorporamos agua hasta casi cubrirlos. Dejamos cocer.

miércoles, 25 de julio de 2012

ARROZ A LA CUBANA



INGREDIENTES (2 personas):
Para el arroz
-1 molde de aluminio desechable.
2 vasitos de aluminio desechables
-180 gr. Arroz largo
-450 gr. Agua
-Ajo en polvo
-Perejil picado
-Sal
Huevos poché
-2 huevos
-Film trasparente
-Sal
-Aceite de oliva
Tomate frito
-400 g de tomates rojos y maduros (lata pequeña)
-1/2 cebolla cortada en cuartos (Algo menos de media)
-35 g de aceite de oliva
-1 pizca de azúcar
-1 pizca de sal

PREPARACION:
HUEVOS POCHE
  • Corte un trozo de papel film e introdúzcalo en el cubilete, de manera que sobresalgan un trozo las cuatro esquinas del film.
  • Ponga una gotita de aceite dentro del cubilete (forrado con el film)
  • introduzca el huevo y póngale un pellizco de sal encima.
  • Coja las 4 esquinas y cierre el saquito.
  • Póngalos en la bandeja del recipiente Varoma. Reserve.
ARROZ
  • Coja el molde de aluminio y le añadimos el arroz, el agua, una pizca de sal, un poco de ajo en polvo y un poco de perejil picado.
  • Póngalos dentro del recipiente varoma. Reserve.
TOMATE
  • Ponga en el vaso la cebolla. Programe 30 segundos, velocidad 5. Baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

  • Agregue el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Programe 22 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

  • Ponga el  recipiente varoma en su posición (con los vasitos de arroz y los huevos poché).


  • (Si se quieren los huevos menos hechos sacarlos a los 10 minutos)
  • Yo le puse un par de salchichas pero hay quien le pone platano frito.

BIZCOCHO DE MANZANA



INGREDIENTES (6 persona)

  • 3 Huevos.
  • 200 gr. De azúcar.
  • 40 gr. Aceite de oliva.
  • 1 vaso pequeño de leche. (Podemos cambiarlo por un yogur).
  • 170 gr. Harina.
  • Un pellizco de sal.
  • 1 Sobre de levadura.
  • 1 Manzana pelada y cortada.
  • Canela molida.

PREPARACIÓN

  • Precalentamos el horno a 170 grados.
  • En el vaso de la Thermomix. Ponemos los huevos y el azúcar.

  • Programamos 2 minutos, 37 grados, velocidad 3.
  • En una fuente ponemos papel de horno. Pelamos y cortamos la manzana.

  • Incorporamos el aceite y la leche. Programamos 1 minuto, velocidad 3.
  • Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Programamos 1 minutos, velocidad 2 ½.

  • Vertemos la mezcla en el molde.


  • Espolvoreamos con canela molida.

  • Introducimos en el horno 170 grados, 35 minutos (con la leche) ,30 minutos (en el caso de yogur).

martes, 24 de julio de 2012

HUEVOS RELLENOS (Huevos eléctricos)



INGREDIENTES (2 personas)

  • 4 huevos.
  • 400 gr. De patatas.
  • 400 gr. De agua.
  • Media cucharadita de sal.
  • Pimienta.
  • 25 gr. De aceite.
  • 1 lata pequeña de atún.
  • 1 lata de aceitunas.

PREPARACIÓN

  • Ponemos a cocer los huevos.
  • En el vaso de la thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas.
  • Añadimos las patatas, el agua, y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.



  • Sacamos los huevos y los pelamos y les sacamos la yema. Sin romper demasiados la clara. Reservamos las yemas.

  • Añadimos el aceite y la pimienta. Programamos 30 segundos, velocidad 3.
  • Vertemos el puré en la fuente.

  • Rellenamos las claras del huevo con el atún, y las colocamos sobre el puré.

  • Realizamos una mahonesa, como en la ensaladilla de bacalao. Y cubrimos las claras de huevo.

  • Deshacemos sobre la mahonesa las yemas de huevo y adornamos con las aceitunas.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES (1 persona)

  • 1 Zanahoria aproximadamente 140 gr.
  • 1 calabacín aproximadamente 220 gr.
  • 1 Patata aproximadamente 130 gr.
  • 430 gr. Agua.
  • Media pastilla de avecrem.
  • Un chorrito de aceite.

PREPARACIÓN

  • En el vaso de la thermomix, ponemos la mariposa en las cuchillas.
  • Añadimos los la zanahoria, el calabacín, la patata, el agua y la pastilla de caldo. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
  • Añadimos el aceite, y programamos 30 segundos, velocidad 3.

lunes, 23 de julio de 2012

PORRA ANTEQUERANA





INGREDIENTES (6 personas)

  • 4 Huevos duros.
  • 100 gr. De jamón serrano.
  • 1 diente de ajo (Si se quiere con más ajo poner 2).
  • 1 Kg. De Tomates.
  • 1 cucharadita rasa de postes de sal.
  • 200 gr. De pan cateto.
  • 15 gr. De vinagre.
  • 130 gr. Aceite de oliva.


PREPARACIÓN

  • En el vaso de la thermomix, ponemos los huevos. Trocear 2 segundos, velocidad 4. Reservamos.
  • Ponemos el jamón. Troceamos con dos golpes de turbo. Depende de la dureza del jamón. Reservamos.
  • Sin lavar el vaso. Ponemos el ajo, el tomate y la sal.

  • Programamos 30 segundos, velocidad 5.
  • Añada el pan y el vinagre.

  • Programamos 30 segundos, velocidad 5. Seguidamente 2 minutos, velocidad 10.

  • Adornar con el huevo y el jamón. También se le puede poner atún.