COCINAS COFESAN


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Un diseño especial para tus mejores recetas
Esto es un recopilatorio de recetas y manualidades, algunas mias, y otras recopiladas. Se trata de hacernos la vida mas facil.

lunes, 6 de agosto de 2012

FRITURA DE VERANO



INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 Berenjena.
  • 1 Pimiento.
  • Media cebolla.
  • 12 gambas.
  • Harina de rebozar.
  • Sal.
  • Aceite para freír.
  • Miel de caña (opcional).

PREPARACIÓN

  • Picamos en dados todas las verduras y troceamos las gambas.
  • Le añadimos sal al gusto.

  • Pasamos por harina.

  • Freímos. Servir calentito.
  • Si queremos ponemos un poco de miel de caña por encima.

ROLLO DE CARNE EN HOJALDRE



INGREDIENTES (2 personas)

  • 1 Placa de hojaldre congelado.
  • 1 zanahoria.
  • 1 Cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 gr. carne de pollo picada
  • Sal
  • Tomillo
  • Romero
  • Tomate frito

PREPARACIÓN

  • Descongelar la placa de hojaldre.
  • Precalentamos el horno a 220º.
  • Poner en una sartén la zanahoria picadita pequeña, cuando este casi pochada, ponerle la cebolla picadita pequeña.

  • A continuación el pimiento picadito pequeño. Pocharlo todo a fuego muy lento.

  • A continuación añadir la carne picada, la sal, el tomillo, el romero y la sal.

  • Cuando este la carne hecha añadir un poco de tomate frito, solo para darle un poco de jugo y calentar.

  • Ponemos el papel vegetal en una fuente de horno (en este caso lo traía la masa de hojaldre). Ponemos el hojaldre encima, y rellenamos en el centro y cerramos la masa.

  • Ponemos en el horno 10-15 min.

CALDO DEL PUCHERO



INGREDIENTES (6 personas)

  • 1 Puñado de garbanzos, previamente en remojo la noche anterior. (Se pueden congelar después de remojar para otra ocasión).
  • 4 Alitas de pollo.
  • Un hueso añejo.
  • Sal.
  • Agua.
  • (Fideos finos, jamón, huevo duro, hierba buena,….) todo esto es opcional.

PREPARACIÓN

  • En una olla, ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

jueves, 26 de julio de 2012

POLLO CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTO MORRON


INGREDIENTES (2 personas)

  • Aceite.
  • 4 muslitos de jamón de pollo.
  • Sal.
  • 1 Diente de ajo.
  • Media cebolla.
  • 1 Hoja de laurel.
  • Tomillo
  • Romero
  • Una lata de champiñones.
  • Una lata de pimiento morrón.
  • Media carterita de azafrán.
  • Vino blanco.
  • Agua

PREPARACIÓN

  • En una cacerola, incorporamos el aceite.
  • Ponemos el pollo sazonado y doramos. Cuando este doradito sacamos y reservamos.



  • En el mismo aceite, incorporamos el ajo y la cebolla picaditos.

  • Cuando estén pochados antes de que se doren, incorporamos la hoja de laurel, el tomillo, el romero, los champiñones, el pimiento morrón cortado en tiras, rehogamos un poco, añadimos el pollo que teníamos reservado y le ponemos un poco de azafrán.

  • Incorporamos un chorrito de vino blanco, rehogamos.
  • Incorporamos agua hasta casi cubrirlos. Dejamos cocer.

miércoles, 25 de julio de 2012

ARROZ A LA CUBANA



INGREDIENTES (2 personas):
Para el arroz
-1 molde de aluminio desechable.
2 vasitos de aluminio desechables
-180 gr. Arroz largo
-450 gr. Agua
-Ajo en polvo
-Perejil picado
-Sal
Huevos poché
-2 huevos
-Film trasparente
-Sal
-Aceite de oliva
Tomate frito
-400 g de tomates rojos y maduros (lata pequeña)
-1/2 cebolla cortada en cuartos (Algo menos de media)
-35 g de aceite de oliva
-1 pizca de azúcar
-1 pizca de sal

PREPARACION:
HUEVOS POCHE
  • Corte un trozo de papel film e introdúzcalo en el cubilete, de manera que sobresalgan un trozo las cuatro esquinas del film.
  • Ponga una gotita de aceite dentro del cubilete (forrado con el film)
  • introduzca el huevo y póngale un pellizco de sal encima.
  • Coja las 4 esquinas y cierre el saquito.
  • Póngalos en la bandeja del recipiente Varoma. Reserve.
ARROZ
  • Coja el molde de aluminio y le añadimos el arroz, el agua, una pizca de sal, un poco de ajo en polvo y un poco de perejil picado.
  • Póngalos dentro del recipiente varoma. Reserve.
TOMATE
  • Ponga en el vaso la cebolla. Programe 30 segundos, velocidad 5. Baje los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

  • Agregue el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Programe 22 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

  • Ponga el  recipiente varoma en su posición (con los vasitos de arroz y los huevos poché).


  • (Si se quieren los huevos menos hechos sacarlos a los 10 minutos)
  • Yo le puse un par de salchichas pero hay quien le pone platano frito.

lunes, 23 de julio de 2012

PORRA ANTEQUERANA





INGREDIENTES (6 personas)

  • 4 Huevos duros.
  • 100 gr. De jamón serrano.
  • 1 diente de ajo (Si se quiere con más ajo poner 2).
  • 1 Kg. De Tomates.
  • 1 cucharadita rasa de postes de sal.
  • 200 gr. De pan cateto.
  • 15 gr. De vinagre.
  • 130 gr. Aceite de oliva.


PREPARACIÓN

  • En el vaso de la thermomix, ponemos los huevos. Trocear 2 segundos, velocidad 4. Reservamos.
  • Ponemos el jamón. Troceamos con dos golpes de turbo. Depende de la dureza del jamón. Reservamos.
  • Sin lavar el vaso. Ponemos el ajo, el tomate y la sal.

  • Programamos 30 segundos, velocidad 5.
  • Añada el pan y el vinagre.

  • Programamos 30 segundos, velocidad 5. Seguidamente 2 minutos, velocidad 10.

  • Adornar con el huevo y el jamón. También se le puede poner atún.

jueves, 19 de julio de 2012

REVUELTO DE JAMON Y GAMBAS



INGREDIENTES (2 personas)
  • Aceite.
  • 18 gambas peladas.
  • 1 diente de ajo.
  • Jamón picado.
  • 2 Huevos.

PREPARACIÓN

  • Ponemos en la sartén el aceite y las gambas y rehogamos.


  • A continuación incorporamos el ajo picadito fino y rehogamos.

  • Ponemos el jamón y rehogamos pero poco tiempo sino se queda muy seco. (No incorporamos sal por que el jamón ya tiene).

  • Ponemos lo huevos batidos y rehogamos.

miércoles, 18 de julio de 2012

MAGRO CON TOMATE


INGREDIENTES (4 PERSONAS)
  • 100 gr. Aceite
  • 1/2 Cebolla (unos 130 o 150 gr.)
  • 1 Pimiento verde.
  • 1/2 Kg. Magro de cerdo
  • 1 Kg. De tomate triturado
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 10 gr. Azúcar

PREPARACION:

  • Poner el aceite 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando la luz Varoma este fija añadimos, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento Velocidad 4, 5, 6 y volvemos a poner en Velocidad 1. Quitamos el cubilete hasta que termine.


  • Añadimos el Magro troceado y sofreímos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq y velocidad cuchara.


  • Agregamos el tomate y las especias 30 minutos, temperatura Varoma, giro izq, velocidad cuchara.

  • Ponemos el cestillo sobre la tapa en vez del cubilete para que no salpique.

JIBIA EN SALSA DE ALMENDRAS


INGREDIENTES (4 Personas)
Sofrito
·        400 gr. Cebollas
  • 4 Dientes de ajo
  • 150 gr. De almendras fritas y sin piel
  • 50 gr. De aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan frito
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Sal
  • 200 gr. Agua
Resto
  • 1 Kg. de jibia en trozos
  • 50 gr. De aceite de oliva
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal
  • 100 gr. Vino blanco
  • 200 gr. Guisantes congelados
  • 300 gr. Agua

PREPARACION
  • Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos, las almendras y el aceite y troceamos 3 segundos, velocidad 5.
  • Seguidamente programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Añadimos el pan frito, la pimienta, azafrán, sal y el agua. Trituramos 30 segundos, velocidad 7. Sacamos, reservamos y lavamos el vaso.


  • Poner en el vaso el aceite, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  • Añadimos la jibia troceada, la sal y el laurel programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, velocidad cuchara.
  • Añadimos el vino blanco programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, Velocidad cuchara.

  • A continuación le incorporamos los guisantes y el agua. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, Velocidad cuchara.
  • (Se puede aprovechar estos minutos para poner en el varoma patatas a cuadraditos o alguna verdura para acompañar la jibia).

  • Le añadimos el sofrito que teníamos reservado programamos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, Velocidad cuchara.
  • Comprobar si la jibia esta tierna y sino lo esta ponerlo unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad cuchara.

jueves, 12 de julio de 2012

ENSALADA DE PASTA



INGREDIENTES (2 persona)

  • 150 gr. Pasta hélices.
  • 1 Huevo previamente lavado.
  • ½ lata de maíz.
  • 1 lata de atún.
  • ½ paquete de aceitunas.
  • 2 palitos de bocas de mar.
  • 1 Paquete de dados de pavo.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Vinagre.
  • Aceite.

PREPARACIÓN

  • Ponemos a cocer la pasta según la recomendación del paquete y añadimos el huevo para cocerlo.
  • Cuando este cocida vertemos en un bol y reservamos el huevo.


  • Añadimos el maíz.



  • Añadimos la lata de atún.


  • Añadimos las Aceitunas.

  • Añadimos las bocas de mar.

  • Añadimos el pavo.

  • Aliñamos con sal, orégano, vinagre y aceite.
  • Y adornamos con el huevo duro.