JIBIA EN SALSA DE ALMENDRAS



INGREDIENTES (4 Personas)

Sofrito

·        400 gr. Cebollas

• 4 Dientes de ajo
• 150 gr. De almendras fritas y sin piel
• 50 gr. De aceite de oliva
• 1 rebanada de pan frito
• Pimienta
• Azafrán
• Sal
• 200 gr. Agua

Resto

• 1 Kg. de jibia en trozos
• 50 gr. De aceite de oliva
• 1 Hoja de laurel
• Sal
• 100 gr. Vino blanco
• 200 gr. Guisantes congelados
• 300 gr. Agua

PREPARACION

• Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos, las almendras y el aceite y troceamos 3 segundos, velocidad 5.
• Seguidamente programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añadimos el pan frito, la pimienta, azafrán, sal y el agua. Trituramos 30 segundos, velocidad 7. Sacamos, reservamos y lavamos el vaso.

• Poner en el vaso el aceite, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
• Añadimos la jibia troceada, la sal y el laurel programamos 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, velocidad cuchara.
• Añadimos el vino blanco programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, Velocidad cuchara.

• A continuación le incorporamos los guisantes y el agua. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, Velocidad cuchara.
• (Se puede aprovechar estos minutos para poner en el varoma patatas a cuadraditos o alguna verdura para acompañar la jibia).

• Le añadimos el sofrito que teníamos reservado programamos 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izq, Velocidad cuchara.
• Comprobar si la jibia esta tierna y sino lo esta ponerlo unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad cuchara.