PAELLA

http://www.cocinascofesan.com

Esta receta va con dedicatoria, para mi amiga Rosa, gracias por estar ahi siempre.

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo.
• 2 Pimientos verdes.
• 2 Tomates pelados.
• 2 alcachofas.
• Guisantes.
• 35 gr. Aceite.
• Un poco de magro o pollo.
• Calamares limpios y en rodajas.
• Gambas peladas.
• 1 Lata de berberechos.
• 1 Pastilla de caldo.
• 1 Carterilla de azafrán.
• 1 vaso de arroz. (Para dos personas).
• 4 vasos de agua por uno de arroz.

PREPARACIÓN

• Ponemos en el vaso de la Thermomix, el ajo, el pimiento y el tomate.

• Programamos 4 segundos, velocidad 5.
• Incorporamos el aceite.
• Programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
• Añadimos las alcachofas y los guisantes.
• Programamos 2 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Incorporamos el magro o pollo.

• Programamos 2 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Incorporamos los calamares.
• Programamos 2 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Incorporamos las gambas, los berberechos, la pastilla de caldo, y el azafrán.

• Programamos 2 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Pasamos el sofrito a la paellera, yo congelo el sofrito sobrante para hacer más paellas, es importante congelarlo sin el arroz.
• Añadimos el arroz.

• Sofreímos un poco el arroz en la paellera.

• Añadimos el agua. (Yo pongo en vez de todo de agua, un poco de caldo de gambas).
• Cuando comience a hervir, rectificamos de sal.

• Dejamos cocer unos 20 minutos, esto depende de la hornilla que tengamos. Hasta que le quede muy poca agua casi ninguna.
• Dejamos reposar hasta que no tenga nada de agua.